Alimentation vivante (et végétale)

Gâteau cru, façon cheesecake

Pour la base du gâteau
3/4 tasse de noix (de Grenoble, de pécans, d’amandes ou de noisettes)
1/2 tasse de dattes dénoyautées (ou de pâte de datte)
1/8 de cuillère à café de sel rose (environ une pincée)
Pour l’appareil aux fruits
1 tasse de fruits frais ou décongelés (myrtilles, fraises, framboises, mangues…)
1 tasse de noix de cajou, réhydratées au moins 2h et égouttées
½ tasse d’huile de noix de coco fondue
⅓ tasse de sirop d’érable
1/8 de cuillère à café de sel rose (environ une pincée)
Pour le coulis (optionnel)
1 tasse du même fruit que l’appareil
½ tasse d’huile de noix de coco fondue
⅓ tasse de sirop d’érable

Pour la base du gâteau
Mixer les noix, les dattes et le sel dans un mixeur jusqu’à obtenir un mélange collant avec des noix concassées dedans. Etaler au fond d’un moule à bords amovibles (le plus pratique est d’utiliser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière) et bien tasser.

Pour l’appareil aux fruits
Mixer les noix de cajou, le fruit choisi, l’huile de coco, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtenir un texture très lisse. Verser sur la base du cheecake. Bien lisser le dessus. Mettre au frais plusieurs heures. Quand l’appareil est bien froid, on peut éventuellement verser un coulis dessus. Pour cela mixer le fruit choisi, l’huile de coco et le sirop d’érable. Si vous avez le temps et l’envie on peut aussi décorer ce gâteau (rondelles de fruits, copeaux de noix de coco, brisures de fèves de cacao…)
Ce dessert se garde au frais et dans son moule jusqu’au moment de servir, surtout s’il fait bien chaud.

Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse mesure environ 240mL
3/4 tasse mesure environ 180mL
1/2 tasse mesure environ 120mL
1/3 tasse mesure environ 80mL
1 cuillère à café mesure environ 5mL

Alimentation vivante et végétale
Sans oeuf, sans lait, sans beurre
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorants,
sans cuisson
mais avec beaucoup d’Amour =)

Soupe crue carottes-curry

Recette de David Côté et Mathieu Gallant généreusement publiée dans leur livre « Crudessence ».

1 tasse de jus pommes (environ 3 pommes)
1/2 tasse de jus de carottes (environ 5 carottes)
3/4 tasse de carottes épluchées et coupées en morceaux
3/4 tasse de noix de cajou
1/2 tasse d’eau
1/2 citron épluché
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de curry en poudre
1 petit morceau de gingembre

Dans un blendeur puissant mixer le tout en une soupe homogène.

Pour une version chaude : Faire au préalable chauffer les bols dans lesquels la soupe sera servie en versant de l’eau bouillante dedans. Et remplacer l’eau froide par de l’eau très chaude.

Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse mesure environ 240mL
3/4 de tasse mesure environ 180mL
1/2 tasse mesure environ 120mL
1 cuillère à café mesure environ 5mL

Recette vivante et végétale (sans huile ajoutée)
Sans viande, sans poisson, sans fruit de mer, sans oeuf, sans lait
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant
mais avec beaucoup d’Amour =)

Tartare d’algues

3 cuilleres a soupe de mélange d’algues en paillettes
3 cas d’huile végétale (olive, noix…)
1 cas de câpres
4 cornichons coupés en morceaux
1 cas d’oignon haché
du poivre.
Au robot ou a la main, mixer ensemble tous les ingrédients. C’est encore meilleur si on laisse mariner l’ensemble 1 ou 2 heure(s). Se conserve quelques jours au frigo.
Idéal sur des petits fours, des tartines, avec du riz et du citron, etc.

Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 cuillère à soupe mesure environ 15mL

Recettes végétales
Sans viande, sans poisson, sans fruit de mer, sans oeuf, sans lait
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant
mais avec beaucoup d’Amour =)

Fromage a tartiner jaune

Recette trouvée dans le livre “Going Raw” de Judita Wignall

1 tasse de noix de cajou
¼ de tasse d’eau
2 cuillères a soupe de nutritional yeast
1 cuillère a soupe de jus de citron
¼ de cuillère a café de sel

Tremper les noix de cajou pendant environ 2h. Les égoutter et les rincer. Puis les mixer, au robot, avec le reste des ingrédients.

Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse pour ingredients secs mesure environ 240mL
1/4 tasse pour ingredients secs mesure environ 60mL
1 cuillère à soupe mesure environ 15mL
1/4 cuillère à café mesure environ 1,25mL

Recette vivante et végétale
Sans viande, sans poisson, sans fruit de mer, sans oeuf, sans lait
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant
mais avec beaucoup d’Amour =)