Catégorie : Recettes végétales

Les recettes proposées sont végétales, Plant-based comme disent les Anglo-Saxons =)
Sans viande, sans poisson, sans fruit de mer, sans oeuf, sans lait, sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant mais avec beaucoup d’Amour =)

Bol d’acai

2 bananes
1 paquet de purée d’acai surgelée (100g)
1 tasse environ de myrtilles surgelées
1 tasse environ de framboises surgelées
1/2 cuillère à café environ d’extrait de vanille
1/8 de cuillère à café de cannelle

Si vous avez un bon blender : recouvrir les lames d’eau. Ajouter les bananes, la vanille et la cannelle. Mixer. Ajouter les framboises et les myrtilles. Mixer a nouveau. Ajouter la purée et mixer.
Décorer de ce qui vous fait envie : pollen, baies de goji, copeaux de noix de coco ou de chocolat, noisettes réhydratées, tranches de bananes, fruits en morceaux…

Remarque : Avec un blender puissant vous pouvez travailler avec les fruits au sortir du congélateur. Sinon il faudra sortir au préalable les fruits surgelés et mixer le tout ensemble quand les baies seront décongelées.

Dessert pour 2, ou petit déjeuner pour 1 personne.

Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse pour ingredients secs mesure environ 240mL
1/2 cuillère à café mesure environ 2,5mL
1/8 cuillère à café mesure environ 0,625mL

Recettes végétales (matière grasse en option dans la décoration)
Sans oeuf, sans lait,
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant
mais avec beaucoup d’Amour =)

« El Arroz de la Nana », riz à la Colombienne

2 tasses de riz, jasmin de préférence (également appelé riz parfumé ou riz thaï)
8 gousses d’ail, selon votre goût
2,5 tasses d’eau froide
environ 1 cuillère à café de gros sel
environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Dans une casserole à fond épais faire chauffer l’huile d’olive à feu vif (quasiment au maximum). Ajouter les gousses d’ail épluchées et coupées en plus ou moins petits morceaux. Remuer et faire suer rapidement, puis verser le riz cru, préalablement rincé. Remuer sans cesse pendant 1 à 2 minutes, toujours sur feu vif. Ajouter l’eau froide. Remuer. Saler à votre convenance. Astuce : goûter le bouillon, s’il n’est pas assez salé pour vous, le riz ne le sera pas non plus. Apres avoir ajouté le sel on ne touche plus à rien et on continue la cuisson à feu vif (toujours sans couvercle) jusqu’à ce que, l’eau étant presque toute absorbée ou évaporée, des « trous » se forment dans le riz (pareils aux petits trous de respirations des coquillages sous le sable, que l’on voit sur les plages). A ce moment, baisser le feu au maximum et couvrir la casserole. Faire sécher le riz une trentaine de minutes.
Option : Vous pouvez ajouter, en meme temps que l’eau, une poignée de raisins de Corinthe, 1 baton de cannelle, 2 anis étoilés, 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 6 graines de cardamome, 2 pincées de pistils de safran et 1/8 cuillère à café de poivre.

Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse pour ingredients secs mesure environ 240mL
1/2 tasse pour ingredients secs mesure environ 120mL
1/2 cuillère à café mesure environ 2,5mL
1/8 cuillère à café mesure environ 0,625mL

Recettes végétales
Sans viande, sans poisson, sans fruit de mer, sans oeuf, sans lait
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant
mais avec beaucoup d’Amour =)

Houmus (hummus, hommus, hoummous) super onctueux

Pour le trempage (6h minimum)
1+1/3 de tasse de pois chiches secs
2+2/3 de tasse d’eau fraîche
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de boisson Kombucha)
Pour la cuisson
6+1/2 tasse d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
Pour l’assaisonnement
½ tasse d’eau de cuisson (plus, si besoin)
4 cuillères à soupe de jus de citron
4 petites gousses d’ail
1+1/2 cuillère à café de sel (rose de préférence)
1 tasse de tahini

La veille, rincer les pois chiches et les faire tremper dans un grand volume d’eau additionné de vinaigre. Le lendemain rincer et égoutter les pois chiches, puis les mettre dans une mijoteuse, ou une cocotte. Ajouter l’eau et le bicarbonate de soude.
La cuisson
En mijoteuse : 2 a 3 heures en position « high » (fort)
En cocotte à fond épais : à feu très doux pendant 3 heures environ
InstantPot : couvercle en position “venting”. Fonction SlowCook/high/3h
InstantPot : couvercle en position “sealing”. Fonction Steam/15min
En cocotte minute : Compter 20 min sous pression.
La présentation
Egoutter mais garder l’eau de cuisson. Mixer ½ tasse d’eau de cuisson, le jus de citron, l’ail et le sel. Ajouter le tahini. Mixer à nouveau. Puis ajouter les pois chiches. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir la consistance désirée en ajoutant, si besoin, plus d’eau de cuisson,  Certains l’aiment super onctueux, d’autres préferent garder quelques morceaux de pois chiches visibles. Servir frais, décoré d’un filet d’huile d’olive et saupoudré de paprika doux.

Astuce : Pour plus d’onctuosité ou si votre mixeur n’est pas très puissant, vous pouvez peler les pois chiches après cuisson. Les mettre dans un grand saladier, couvrir d’eau fraîche et frotter doucement les pois chiches les uns contre les autres. Beaucoup de peaux vont venir flotter en surface d’elles-mêmes.

Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse mesure environ 240mL
1/2 tasse mesure environ 120mL
1/3 de tasse mesure environ 80mL
1 cuillère à soupe mesure environ 15mL
1 cuillère à café mesure environ 5mL

Recettes végétales
Sans viande, sans poisson, sans fruit de mer, sans oeuf, sans lait
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mais avec beaucoup d’Amour =)