2 tasses de riz, jasmin de préférence (également appelé riz parfumé ou riz thaï)
8 gousses d’ail, selon votre goût
2,5 tasses d’eau froide
environ 1 cuillère à café de gros sel
environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Dans une casserole à fond épais faire chauffer l’huile d’olive à feu vif (quasiment au maximum). Ajouter les gousses d’ail épluchées et coupées en plus ou moins petits morceaux. Remuer et faire suer rapidement, puis verser le riz cru, préalablement rincé. Remuer sans cesse pendant 1 à 2 minutes, toujours sur feu vif. Ajouter l’eau froide. Remuer. Saler à votre convenance. Astuce : goûter le bouillon, s’il n’est pas assez salé pour vous, le riz ne le sera pas non plus. Apres avoir ajouté le sel on ne touche plus à rien et on continue la cuisson à feu vif (toujours sans couvercle) jusqu’à ce que, l’eau étant presque toute absorbée ou évaporée, des « trous » se forment dans le riz (pareils aux petits trous de respirations des coquillages sous le sable, que l’on voit sur les plages). A ce moment, baisser le feu au maximum et couvrir la casserole. Faire sécher le riz une trentaine de minutes.
Option : Vous pouvez ajouter, en meme temps que l’eau, une poignée de raisins de Corinthe, 1 baton de cannelle, 2 anis étoilés, 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 6 graines de cardamome, 2 pincées de pistils de safran et 1/8 cuillère à café de poivre.
Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse pour ingredients secs mesure environ 240mL
1/2 tasse pour ingredients secs mesure environ 120mL
1/2 cuillère à café mesure environ 2,5mL
1/8 cuillère à café mesure environ 0,625mL
Recettes végétales
Sans viande, sans poisson, sans fruit de mer, sans oeuf, sans lait
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant
mais avec beaucoup d’Amour =)