Laver 2 tomates bien mûres, un petit piment jalapeño vert et une botte de coriandre fraîche. Oter les graines des tomates et du piment. Couper les tomates et les oignons en tous petits dés. Emincer finement le piment et hacher la coriandre. Assaisonner le tout de sel, de poivre et de jus de citron vert (ou jaune), au goût. Servir bien frais.