Pour la base du gâteau
3/4 tasse de noix (de Grenoble, de pécans, d’amandes ou de noisettes)
1/2 tasse de dattes dénoyautées (ou de pâte de datte)
1/8 de cuillère à café de sel rose (environ une pincée)
Pour l’appareil aux fruits
1 tasse de fruits frais ou décongelés (myrtilles, fraises, framboises, mangues…)
1 tasse de noix de cajou, réhydratées au moins 2h et égouttées
½ tasse d’huile de noix de coco fondue
⅓ tasse de sirop d’érable
1/8 de cuillère à café de sel rose (environ une pincée)
Pour le coulis (optionnel)
1 tasse du même fruit que l’appareil
½ tasse d’huile de noix de coco fondue
⅓ tasse de sirop d’érable
Pour la base du gâteau
Mixer les noix, les dattes et le sel dans un mixeur jusqu’à obtenir un mélange collant avec des noix concassées dedans. Etaler au fond d’un moule à bords amovibles (le plus pratique est d’utiliser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière) et bien tasser.
Pour l’appareil aux fruits
Mixer les noix de cajou, le fruit choisi, l’huile de coco, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtenir un texture très lisse. Verser sur la base du cheecake. Bien lisser le dessus. Mettre au frais plusieurs heures. Quand l’appareil est bien froid, on peut éventuellement verser un coulis dessus. Pour cela mixer le fruit choisi, l’huile de coco et le sirop d’érable. Si vous avez le temps et l’envie on peut aussi décorer ce gâteau (rondelles de fruits, copeaux de noix de coco, brisures de fèves de cacao…)
Ce dessert se garde au frais et dans son moule jusqu’au moment de servir, surtout s’il fait bien chaud.
Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse mesure environ 240mL
3/4 tasse mesure environ 180mL
1/2 tasse mesure environ 120mL
1/3 tasse mesure environ 80mL
1 cuillère à café mesure environ 5mL
Alimentation vivante et végétale
Sans oeuf, sans lait, sans beurre
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorants,
sans cuisson
mais avec beaucoup d’Amour =)