Pour la pâte à tarte
170g de margarine végétale (ou 120g d’huile)
140g de sucre glace
120g d’amandes en poudre
40g de fécule de maïs (ou autre fécule)
4 cuillères à soupe de poudre de pixie + 3/4 de tasse d’eau
2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou un peu de vanille en poudre)
1/8 de cuillère à café de sel (environ une pincée)
Pour la crème onctueuse
Dans le blendeur :
1 tasse d’eau
1/4 de tasse de noix de cajou
1 cuillère à soupe de vanille
1/2 cuillère à soupe d’érable
1/8 de cuillère à café de sel (environ une pincée)
Dans la casserole :
50g de sucre
25 à 30 g de fécule de maïs
Puis, hors du feu, 1 cuillère à soupe de purée d’amandes [ou de 10 à 20g de margarine]
Pour le dressage de la tarte
Des framboises fraîches ou décongelées
Pour la pâte à tarte
Dans un bol, verser la poudre de pixie et 3/4 de tasse d’eau. Bien mélanger et laisser gonfler 10 à 15 minutes. Puis mélanger dans un saladier le sucre, la poudre d’amandes, la fécule de maïs, le mélange pixie/eau, la vanille et le sel. Faire chauffer la margarine. Quand elle est bien chaude verser la dans votre saladier. Remuer jusqu’à obtenir un appareil homogène que vous verserez dans un moule à tarte (graissé si besoin). Convient pour un grand moule à tarte (renversée si vous avez) ou plusieurs moules à tarte individuels (de six à huit, selon leur taille).
Pour la crème onctueuse
Dans une casserole mélanger le sucre, la fécule de maïs et un peu de la préparation liquide. Chauffer ce mélange. Remuer constamment tout en ajoutant le liquide au fur et à mesure que le mélange épaissit. Lorsque la crème devient bien épaisse, retirer la casserole du feu et ajouter une cuillère à soupe de purée d’amandes. Mélanger
Pour le dressage de la tarte
Ne pas attendre avant de napper votre pâte à tarte de cette crème onctueuse. En effet, elle devient de moins en moins fluide quand elle refroidit. Puis ajouter vos framboises sur la crème.
Un immense merci à Isabelle de Cooksforyou pour ses super astuces et ses recettes incroyables. Je me suis très largement inspirée de sa tarte Tutti Frutti pour cette tarte.
https://isabellecooksforyou.com/automne/2018/16/5/la-tarte-tutti-frutti
Rappel, équivalences de mesures (toujours en contenance rase)
1 tasse mesure environ 240mL
3/4 tasse mesure environ 180mL
1/4 tasse mesure environ 60mL
1 cuillère à soupe mesure environ 15mL
1 cuillère à café mesure environ 5mL
Recettes végétales
Sans oeuf, sans lait
sans gluten, sans soja, sans additif, sans colorant
mais avec beaucoup d’Amour =)